Comment conserver le jambon Pata Negra
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Le jambon pata negra est un produit qui a un très bon rendement, ce qui fait que parfois beaucoup de temps peut s’écouler entre le moment où vous découpez les premières tranches et le moment où il ne reste que les os et la viande collée dessus. C’est pour cela qu’il est donc très important de connaître les secrets et astuces pour conserver le jambon pata negra dans les meilleures conditions possibles.
Pour une conservation optimale, il faut suivre les étapes indiquées pour la découpe de la pièce. Une fois que vous avez enlevé les tranches souhaitées, vous devez savoir comment conserver le jambon pata negra.
Le plus important est de ne pas laisser la partie découpée exposée à l'air libre, pour cela on utilise souvent l'excès de peau et de graisse (principalement) en les plaçant sur la surface de la découpe. Auparavant, on utilisait des produits tels que l'huile d'olive ou le paprika pour assurer sa conservation.
Le plus important est de ne pas laisser la partie découpée exposée à l'air libre, pour cela on utilise souvent l'excès de peau et de graisse (principalement) en les plaçant sur la surface de la découpe. Auparavant, on utilisait des produits tels que l'huile d'olive ou le paprika pour assurer sa conservation.
Cela n’est pas nécessaire pour le jambon pata negra, car, en général, il s’agit de morceaux qui sont passés par un long processus de séchage et de maturation, et l’usage de la graisse du jambon-même est plus que suffisant pour une bonne conservation de la partie plus superficielle. En ce sens, il est recommandé de couvrir le reste du jambon avec un torchon ou un sac en coton.
Recouvrir la partie de la découpe avec de la peau et de la graisse
De plus, il est recommandé de l’accrocher à partir du sabot dans un endroit frais et sec, avec une température comprise entre 10 et 18°C, des conditions que l’on retrouve surtout dans des caves et des garde-manger, bien que certaines personnes choisissent de recouvrir le jambon directement sur le support à jambon.
D'une manière ou une autre, et ceci est très important, vous ne devez en aucun cas l’envelopper dans du plastique, cela le ferait suer et empirerait son goût. Si vous tardez à redécouper la patte du jambon, avant d'extraire de nouvelles tranches, retirez d'abord la partie supérieure qui aura durci et aura un goût rance vraiment pas appétissant.
Il est important de ne pas couper de tranches que vous n’allez pas consommer, car il est difficile de conserver les propriétés organoleptiques de celles-ci une fois coupées. Toutefois, si à un moment donné il vous en reste, le meilleur moyen de préserver le jambon pata negra en tranches est d'utiliser un film étirable et de le garder au réfrigérateur pendant les jours nécessaires.
Dans ce cas, avant sa consommation il est important de ne pas oublier de laisser les tranches reposer à une température ambiante pendant une période de temps suffisante afin que la texture, l'arôme et la saveur des tranches se rapprochent de celle de tranches fraîchement coupées.
Garder les tranches dans un film étirable et les conserver au réfrigérateur
De nombreuses personnes optent pour les tranches de jambon pata negra emballées sous vide. Dans ce cas on les conserve en général au réfrigérateur. Si c’est le cas, il faut tenir compte de plusieurs facteurs pour sa consommation. Premièrement, le produit doit être consommé à température ambiante (environ 21 ° C), il est donc nécessaire de le sortir du réfrigérateur quelques heures avant de le servir pour en profiter au maximum.
De plus, il faut le laisser reposer hors de l'emballage, car l'emballage sous vide, même si c’est une bonne manière de conserver le jambon pata negra, modifie légèrement ses propriétés organoleptiques. Mais celles-ci sont récupérées pleinement une fois exposées quelques temps à une température ambiante.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
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