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JAMÓN SERRANO / BLANCO | |
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Producción total | 85% |
Raza | Duroc, Landrace, Large White, Pietrain |
Alimentación | Piensos de cereales y legumbres |
Garantía de Calidad | Jamón serrano, jamón curado |
Tiempo de curación | 7-16 meses |
Color | Rosaceo |
Sabor | Similar al jamón curado |
JAMÓN IBÉRICO | |
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Producción total | 15% |
Raza | Cerdo ibérico (suroeste de España) |
Alimentación | Bellotas, pastos y piensos |
Garantía de Calidad | Jamón ibérico de bellota, cebo de campo y cebo |
Tiempo de curación | 14-36 meses |
Color | Rojo intenso |
Sabor | Más jugoso que el serrano |
Olor | Más intenso que el serrano |