Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica

4 - 4.5 kg 22.2 € / kg
100.15 € (IVA incluido)
La paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica Altanera es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma. La paleta proviene de cerdos de raza ibérica alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
 
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ANTONIO MARTIN MARTIN

El legado de antonio martín martín data de 1907 de manos de simón martín. Es ahí donde comienza la historia de esta empresa familiar, dedicándose en sus inicios al comercio de pimiento de la vera, transportándolo hasta trobajo del camino en león, y también a la venta de tocino procedente de las propias matanzas en guijuelo, hasta zamora, león y galicia; tocino tan apreciado en aquella época y denostado en nuestros tiempos. Con la llegada del tren a la zona, comenzó la compra de cerdos ibéricos, su sacrificio y posterior elaboración, para conseguir excelentes productos que destacan por su exquisito sabor y aroma inconfundible. Estos primeros pasos hereditarios fueron recogidos por antonio martín martín, quien con sus productos tradicionales adaptados a las nuevas tecnologías y su inquietud por buscar nuevos sabores y texturas, han sido los impulsores de la firma “antonio martín martín”. Durante años, y para la consecución de esta marca, se han seleccionado a nuestros ganaderos, consigui
ANTONIO MARTIN MARTIN
Presentación : Entero
Categoría : Paleta
Raza : Iberico
Alimentación : de Cebo
Elaboración : Cebo se refiere a los animales que se alimentan a base de piensos de leguminosas y cereales, y que han vivido en explotaciones intensivas.
Procedencia : Extremadura
Tiempo de curación : 20 meses
Formato : La paleta ibérica de cebo se presenta en caja de cartón.
ANTONIO MARTIN MARTIN
Conservación : La paleta ibérica de cebo se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol.
Consumo : Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Manual de corte:

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En una palabra, Exquisita
"Buenas tardes, decir que estoy gratamente satisfecho con la
compra, la paleta ibérica está exquisita, la presentación y embase muy correctos y en cuanto al envío llegó en dos dias, lo dicho volveré a comprar, gracias"
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