Wartości odżywcze szynki iberyjskiej de bellota
Disfruta del mejor Jamón Ibérico y Serrano
Ver tienda!
Wartości smakowe szynki iberyjskiej jako produktu gourmet są wysoko cenione zarówno na poziomie krajowym w Hiszpanii jak i międzynarodowym, ale istnieją też jej inne walory mniej znane dla większości jej miłośników. Chodzi tu o wartości odżywcze szynki iberyjskiej de bellota(żywionej żołędziami), są one elementem dodającym tego radzojawi szynki maksymalną wartość w porównaniu do innych szynek.
Na przestrzeni ostatnich dziesięcioleci przeprowadzono mnóstwo badań w dziedzinie różnic w wartościach odżywczych między szynką iberyjską de bellota i innymi szynkami. Jest to bardzo ważne, ponieważ już na podstawie pierwszych wyników tych badań nad szynką iberyjską de bellota udowodniono że szynka iberyjska de bellota ma całkowicie inne wartości odżywcze niż jakakolwiek inna szynka iberyjska czy pochodząca od białych świń.
Do tego przyczynia się jakże ważny sposób żywienia otrzymany przez świnie iberyjskie podczas ich tuczenia na górskich, dębowych pastwiskach montanera. Tak naprawdę jeśli cokolwiek wpływa tą wysoką jakość szynki iberyjskiej de bellota jest to żywienie świń na bazie żołędzi i innych roślin i korzonków z dębowych lasów górskich dehesa, jakość która odzwierciedla się w aromacie, smaku i wielu wartościach odżywczych.
Wśród jakże licznych wartości odżywczych szynki iberyjskiej wymienia się zawartość białka i tłuszczu, obecnych oczywiście w każdej szynce, jednakże w przypadku szynki iberyjskej de bellota są one najwyższej jakości. Jakości, której podstawą jest stężenie aminokwasów w każdym gramie białka, które w przypadku szynnki iberyjskiej de bellota jest o wiele wyższe niż u innych rodzaji szynek.
Informacja składników odżywczych szynki iberyjskiej | Na każde 100 gram |
Wapń | 27,08 mg |
Węglowodany | 0,10 g |
Energia | 375 Kcal |
Fosfor | 157,5 mg |
Tłuszcze | 22,4 g |
Żelayo | 3,35 mg |
Magnez | 157,5 mg |
Potas | 153 mg |
Białka | 43,2 g |
Sód | 1110 mg |
Vitamina B12 | 15,68 µg |
Vitamina E | 11 µg |
W tym samym momencie musimy zaakcentować dużą ilość tłuszczu międzymięśniowego zawartego w szynkach iberyjskich de bellota, co jest spowodowane predyspozycjią genetyczną tej rasy świń iberyjskich.
Ale fakt, że żywią się prawie wyłącznie żołędziami, suchym owocem o wysokim stężeniu kwasu oleinowego, sprawia że tłuszcz jest tłuszczem nienasyconym. Oznacza to, że szynka iberyjska de bellota dostarcza tak zwanego dobrego cholesterolu plecanego przez ekspertów żywieniowych.
Ale fakt, że żywią się prawie wyłącznie żołędziami, suchym owocem o wysokim stężeniu kwasu oleinowego, sprawia że tłuszcz jest tłuszczem nienasyconym. Oznacza to, że szynka iberyjska de bellota dostarcza tak zwanego dobrego cholesterolu plecanego przez ekspertów żywieniowych.
Inną wysoko cenioną wartością szynki iberyjskiej, wedlug większości dietyków, jest jej łatwostrawność. Udowodniono, że podczas procesu dojrzewania szynki iberyjskiej dochodzi do reakcji chemicznej zwanej proteoliza. Ten proces chemiczny zwiększa poziom trawienia do poziomu między 85% i 100%, co oznacza zdolność trawienną o wiele wyższą niż w innych produktach spożywczych.
Oprócz tłuszczu i białek, szynka iberyjska de bellota dostarcza różnorodnych składników odżywczych o wysokiej jakości jak następujące minerały: wapń, fosfor, magnez, potas, żelazo, sód i inne w mniejszej ilości ale i tak wysokiej w porównaniu do większości szynek.
Na zakończenie należy wspomnieć o cennych witaminach E wzbogacających szynki iberyjskie dzięki żywieniu na bazie żołędzi oraz podczas procesu dojrzewania i utleniania szynki iberyjskiej de bellota, jak i innych witaminach z grupy B, w szczególności B1 i B12. Wszystkie te czynniki przyczynniają się do umieszczenia szynki iberyjskiej de bellota na honorowej pozycji pod względem odżywczym i prewencji chorobowej.
Można zaznaczyć, że właściwości odżywcze szynki iberyjskiej de bellota sprawiają, iż jest ona zalecana podczas procesu rozwoju muskularnego dzięki wysokiej zawartości białka i tłuszczu, dlatego też polecane jest jej zażywanie w okresie ciąży u kobiet jak i w okresie wzrostu na różnych etapach u dzieci i młodzieży.
Zostało udowodnione, że spożywanie produktów o wysokiej zawartości witamin z grupy B są bardzo pozytywne podczas leczenia depresji i w jej profilaktyce. Wreszcie dzięki jej lekkostrawniści jest bardzo korzystna podczas procesów leczniczych i pooperacyjnych oraz dla utrzymania zdrowego sposobu odżywiania podczas chorób i problemów trawiennych.
Te wszystkie wartości odżywcze szynki iberyjskiej de bellota stawiają ją w czołówce produktów diety iberyjskiej, która przy regularnych i umiarkowanych posiłkach może stać się niezbędna do prowadzenia zdrowego trybu życia.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
Disfruta del mejor Jamón Ibérico y Serrano
Ver tienda!