Association du jambon Pata Negra
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L’association du jambon pata negra est une pratique qui combine art et science à parts égales, et qui consiste essentiellement à trouver la boisson la plus appropriée pour ce mets exquis.
Au cours des dernières années, de plus en plus de personnes s'intéressent et se passionnent pour ce type de connaissance, de telle sorte que le nombre de compétitions et d’événements organisés en Espagne et dans le monde autour de cette question augmente chaque année. Quel est-il exactement?
Le terme association fait référence à l'analogie entre deux éléments, et implique une relation harmonieuse entre eux. En réalité, il existe une tendance au sein de l'association du jambon pata negra qui préfère parler d'harmonie plutôt que d'association. En Espagne, l'importance de la production vinicole et la présence de vins de toutes classes sur les tables du pays, fait en sorte qu'il existe une relation naturelle, presque symbiotique entre le jambon et le vin.
Dans le cas du jambon pata negra ibérique, un produit qui ravit les palais les plus exigeants, une bonne association peut générer une expérience gustative infiniment supérieure.
C’est à cela que les experts se dédient, à l'association du jambon pata negra, à trouver le type de vin ou autre boisson qui améliorera la saveur des deux produits, les fusionnera ou respectera le caractère unique de chacun d’eux, une série de paramètres basés sur l’expérience sensorielle et non sur la tradition alimentaire et la convivialité.
La spécialisation croissante dans ce domaine permet aujourd'hui d'établir un classement des boissons adaptées pour accompagner le jambon pata negra, et ainsi établir des règles à la fois générales et précises.
La spécialisation croissante dans ce domaine permet aujourd'hui d'établir un classement des boissons adaptées pour accompagner le jambon pata negra, et ainsi établir des règles à la fois générales et précises.
Vin et jambon pata negra, le mariage idéal
Bien que traditionnellement l'on considérait que le jambon et les vins sucrés, aussi bien les mousseux que les non-mousseux, étaient une association très saine, aujourd'hui, en ce qui concerne la dégustation du jambon pata negra, cette association est supposée être la pire à cause de sa forte teneur en sucre, ce qui est en contradiction avec la saveur intense du jambon pata negra ibérique et provoque un manque de fluidité dans la dégustation.
Ne sont généralement pas acceptés : les vins blancs jeunes et les rosés fruités, floraux, très aromatiques et avec une tendance à se démarquer des autres aliments, raison pour laquelle ils se confrontent au jambon pata negra avec des résultats négatifs prévisibles.
Les vins mousseux secs tels que le cava ou le champagne semblent être des candidats qui font de plus en plus d'adeptes. Sans renoncer à une identité et un corps propre, ce type de vin s’accorde très bien avec le jambon pata negra, en améliorant sa saveur, et vice versa, sans renoncer à une personnalité propre.
Concernant les vins rouges de réserve et d'élevage : certains peuvent s’avérer trop forts, mais en général, la forte concentration de tanins que possède ce type de vin crée une sensation agréable, enveloppant le jambon pata negra ibérique, et permettant aux dégustateurs de profiter des deux saveurs.
D'autre part, les vins jeunes et légers sont fortement recommandés pour accompagner le jambon pata negra, car ils s’associent de manière très fluide et créent de nouvelles nuances que l'on ne note pas lorsqu'ils sont consommés séparément.
Enfin, la quasi totalité des experts s'accordent à dire que les vins généreux, comme le fino et le manzanilla sont, sans aucun doute, les meilleurs. Leur saveur forte et pénétrante ne fait qu’améliorer de manière prodigieuse, les nuances les plus agréables du jambon pata negra, raison pour laquelle ce sont indiscutablement les numéros un de la liste.
Enfin, la quasi totalité des experts s'accordent à dire que les vins généreux, comme le fino et le manzanilla sont, sans aucun doute, les meilleurs. Leur saveur forte et pénétrante ne fait qu’améliorer de manière prodigieuse, les nuances les plus agréables du jambon pata negra, raison pour laquelle ce sont indiscutablement les numéros un de la liste.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
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