Como consumir presunto Pata Negra

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Para consumir presunto pata negra há que ter presentes certos factores importantes que determinarão, em grande medida, o seu sabor aroma e textura. A temperatura é seguramente o mais importante dos factores. A maioria dos especialistas está de acordo em que a temperatura adequada para consumir presunto pata negra, deve ser de entre 21 e 23 ˚C, já que desta forma a gordura intra muscular adquire a textura, a cor e a suculência ideais para o seu consumo.

Esta gordura intra muscular presente no centro das fatias cortadas muito finas é a que permitirá desfrutar ao máximo a sua degustação. É também esta que converte o presunto pata negra num alimento saudável, devido ao seu alto conteúdo de ácido oléico, cujos efeitos positivos sobre o colesterol têm sido demonstrados em numerosas investigações científicas, devido à grande quantidade de vitaminas dos grupos E e B, ou outras proteínas que contém.

Melhor forma de consumir presunto pata negra

Para além disso, a alta presença de minerais como o ferro ou o zinco permite cobrir quase a metade das necessidades diárias destes minerais tão importantes para a prevenção de doenças como a anemia. Consumir presunto pata negra, portanto, é óptimo para manter uma dieta sã e equilibrada. Mas atenção, somente os presuntos provenientes de porcos engordados em regime de pastoreio, ou seja, alimentados integralmente com bolotas e outros recursos do pastoreio, têm estas propriedades nutricionais.

Para que a experiência de consumir presunto pata negra seja a mais proveitosa possível é muito importante que se cortem fatias e lascas muito finas, que se derretam na boca. Somente assim se poderá desfrutar de todas as suas matizes gustativas. Ainda assim, também é importante recordar que a qualidade do presunto dependerá dos meses de cura e do lugar onde tenha sido elaborado. Uma boa eleição da peça e uma certa arte com a faca, é a única coisa que necessita, em última instância, para desfrutar do melhor sabor ibérico.

Sugestão para servir presunto pata negra

No que se refere à apresentação, o presunto pata negra deve servir-se fatiado numa disposição o mais harmoniosa possível num prato ou travessa, por exemplo, fazendo círculos com as fatias dispostas uma em continuação da outra. Recomenda-se não amontoar as fatias para evitar que se peguem umas às outras e desfrutar assim de uma melhor degustação. Em geral, deve acompanhar-se de fatias de pão, e em algumas ocasiones com azeite.

Em alguns lugares, como na Catalunha, prepara-se o tradicional pão com tomate e azeite, um bom aliado do presunto pata negra à mesa. Também é muito importante ter em conta quais os ingredientes que casam bem com o presunto pata negra.

Os especialistas nesta arte, recomendam consumi-lo com vinhos generosos como o fino ou o manzanilla, ainda que na actualidade também se use muito, pelo potencial mútuo entre um e outro, a sua combinação com espumante ou champanhe. Os vinhos reserva de qualidade também são muito apropriados, assim como os vinhos novos com pouco corpo e alguns brancos secos.

Também existem outras formas de consumir presunto pata negra. São muito recomendáveis todo o tipo de receitas com presunto pata negra, muitas delas rápidas e fáceis de preparar. Um bom exemplo é o tradicional melão com presunto pata negra, ainda que existam outras mais ou menos elaboradas, cujo sabor se vê realçado e intensificado pela presença do manjar ibérico por excelência.

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