Die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens

Disfruta del mejor Jamón Ibérico y Serrano Ver tienda!

Zweifellos ist einer der Hauptgründe des Erfolges des Pata Negra Schinkens in Spanien selbst und weltweit sein Geschmack und die Freude, die man bei seinem Genuss erfährt. Aber es sollte auch nicht vergessen werden, dass die Nährwerte des Pata Negra Schinkens ausgezeichnet sind, und wir von daher von einem sehr gesunden Lebensmittel sprechen, welches von Ernährungswissenschaftlern als ideale Ergänzung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung empfohlen wird.

Die exklusiven Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens

Als erstes sollte man verstehen, dass nicht jede Art von spanischem Schinken dieselben Nährwerteigenschaften haben kann. Die Tatsache, dass die Schweine in Eichelhainen gemästet werden, und so ausschließlich Eicheln und Wildpflanzen fressen, die in den Dehesas (Eichelhainen) vorkommen, wie Wurzeln und Weidegras, macht, dass sich die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens im Wesentlichen von den Schinken unterscheiden, die von weißen Schweinen stammen.

Genauer gesagt: Der Pata Negra Schinken ist besonders reich an Proteinen und Fetten, außerdem enthält er Mineralien und fettlösliche Vitamine der Gruppen B und E. Darüber hinaus lässt sich der Schinken bestens empfehlen, da er sehr gut zu verdauen ist. Schauen wir uns das näher an.

Pata Negra Schinken aus Guijuelo

Hoher Gehalt an Proteinen und Fetten

Sowohl Serrano Schinken als auch Pata Negra Schinken haben einen hohen Gehalt an Proteinen, obwohl die des Pata Negra Schinkens besserer Qualität sind.

Das liegt daran, dass das Aminosäurenniveau pro Gramm Proteine höher liegt, was dafür sorgt, dass die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens bei gleicher, für den Verzehr bestimmter Menge, besser sind. Außerdem sorgt der Reife- und Lufttrocknungsprozess, dem die spanischen Schinken ausgesetzt werden, für eine Reaktion, die "Proteolyse" genannt wird und die Verdauung derselben erleichtert.

Dies ist sehr wichtig zu wissen, denn bei Verdauungsprozentsätzen, welche beim Pata Negra Schinken zwischen 85% und 100% liegen, ist die Aufnahme von Nährstoffen sehr viel höher.

Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett ist eine wichtige Quelle für Fettsäuren (nicht gesättigte), wobei der Gehalt an gesättigten Fettsäuren viel niedriger ist als bei Schinken, die von weißen Schweinen stammen.

Diese Parameter zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Pata Negra Schinken den "guten" Cholesterinspiegel erhöht und den "schlechten" Cholesterinspiegel senkt, weshalb seit mehreren Jahren von Experten empfohlen wird, den Pata Negra Schinken in die sogenannte Mittelmeer-Diät aufzunehmen, als ein wichtiges Element, das den Bedarf an Kalorien deckt und vorteilhafte Nährstoffe enthält.

Nährwertunterschiede zwischen Pata Negra Schinken und Serrano Schinken

Außer den merklichen Unterschieden der organoleptischen Eigenschaften, die eine jede der Schinkenarten hat, unterscheiden sich diese spanischen Schinkenarten sehr, was Rasse und Ernährung des Schweines und Herstellungsweise des Schinkens betrifft.

Sowohl die Rasse als auch die Ernährung sind entscheidend, was den Fettgehalt und die Fettqualität betrifft. Von daher gilt, wie wir bereits erklärt haben, dass die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens viel höherer Qualität sind als die des von weißen Schweinen stammenden Schinkens (kurz: des Serrano Schinkens).

Nährwerte Pata Negra Schinken	Pro 100 g.
Kalzium	27,08 mg
Kohlenhydrate	0,10 g
Energiegehalt	375 Kcal
Phosphor	157,5 mg
Fette	22,4 g
Eisen	3,35 mg
Magnesium	157,5 mg
Potassium	153 mg
Proteine	43,2 g
Sodium	1110 mg
Vitamin B12	15,68 µg
Vitamin E	11 µg

Außerdem sollte die Bedeutung der Ernährung im Eichelhain hervorgehoben werden, was den hohen Gehalt an Vitamin E in den Pata Negra Schinken aus Eichelmast sichert.

Diese Tatsache ist sehr wichtig, da dieses Vitamin im Reife- und Oxidierungsprozess des Schinkens eine Rolle spielt, welcher geringer als beim Serrano Schinken ist und ein weniger salziges Fleisch als Resultat hat. Zu diesen ausgezeichneten Eigenschaften summieren sich der hohe Gehalt an Mineralieen wie Magnesium, Phosphor, Eisen... und der Vitamine B1 und B12.

Pata Negra Schinken, ein Lebensmittel, das gut für die Gesundheit ist

All die bereits erwähnten Faktoren lassen uns darauf schließen, dass die Nährwerteigenschaften des Pata Negra Schinkens sich idealerweise dazu eignen, eine gesunde und ausgeglichene Diät zu führen, und darüber hinaus noch in gewissen Fällen Nutzen bringen.

Einerseits ist der hohe Gehalt an Proteinen sehr für den Muskelaufbau geeignet, weshalb Ernährungsberater Pata Negra Schinken bei Wachstumsprozessen und während der Schwangerschaft empfehlen (bitte vor Verzehr den Toxoplasmose-Test machen).

Andererseits ist das hohe Vorkommen an Vitaminen der Gruppe B zur Bekämpfung von Depressionen oder Stress geeignet, auch zur Erholung nach einer langen Krankheit oder einer Operation. Bei Magenverstimmungen empfielt sich der Verzehr von Pata Negra Schinken ebenso aufgrund seines hohen Verdaulichkeitsgrades.

Pata Negra Schinken, ein gesundes Lebensmittel

Dies ist nicht nur eine optimistische Idee, die die Tugenden des Pata Negra Schinkens zusammenfasst, sondern eine Schlussfolgerung aus vielen wissenschaftlichen Studien, die in den letzten Jahrzehnten durchgeführt wurden und ausreichend gezeigt haben, welche gesundheitlichen Vorteile der Pata Negra Schinken hat, wenn er mit Maß verzehrt wird.

Todo sobre el jamón

Contenido

Manual de corte

DESCARGAR PDF

Disfruta del mejor Jamón Ibérico y Serrano Ver tienda!