Die ideale Mariage zu Pata Negra Schinken aus Eichelmast

Pata Negra Schinken aus Eichelmast ist eine Gourmetspezialität und verdient es daher, von einem passenden Getränk begleitet zu werden, welches ermöglicht, den Geschmack des Schinkens maximal auszukosten.

Davon ausgehend gibt es heutzutage viele Mariage-Experten, die bestimmte Getränke zur Begleitung dieser exklusiven Delikatesse empfehlen. Aber was genau ist die Mariage? Was wird empfohlen, um einen Pata Negra Eichelschinken zu begleiten? Antworten auf diese Fragen finden Sie in folgendem Beitrag.

Pata Negra Schinken und Mariage

Wer im Weinlexikon nachschaut, wird Mariage als französischen Begriff für die ideale Verbindung von Wein und Speisen finden. Dabei bedeutet Mariage eigentlich soviel wie Ehe oder Vermählung. Weinliebhaber und -experten bevorzugen, von "Harmonie" zu sprechen. Wie dem auch sei, beide Begriffe beziehen sich auf dasselbe.

Dies ist der Fall von Pata Negra Schinken aus Eichelmast, die in Spanien tief verwurzelte Weinmachertradition macht aus Wein den idealen Begleiter in dieser Gourmet-Vermählung. Dabei ist es wichtig, auf den Sommelier zu achten, denn dieser Spezialist der Restaurants empfiehlt uns den besten Wein zu jedem Gericht.

Pata Negra Schinken aus Eichelmast und Wein

Der Beruf des Sommeliers vereint gleichermaßen Wissenschaft und Kunst, um die besten Kombinationen von Speisen und Weinen zu finden. Eine Wahl, die die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel beachtet, wie den Geschmack, das Aroma, die Textur und die Reaktion, die diese Lebensmittel in Kombination mit verschiedenen Getränken haben. Der Spezialist kennt diese Eigenschaften und wählt die beste Option aus, damit die Geschmackserfahrung so intensiv und neuartig wie möglich wird.


Der Pata Negra Schinken aus Eichelmast ist hierbei dank seines hohen gastronomischen Wertes keine Ausnahme, und es gibt einige Normen, die angewendet werden, um die perfekte Mariage zu schaffen.

Die Regeln der Mariage

Die Kunst der Mariage hat in Spanien eine lange Tradition, in welcher der Pata Negra Schinken aus Eichelmast und der Rotwein seit Jahrhunderten kombiniert werden. Aber neue wissenschaftliche Kenntnisse erlauben uns, unsere Angewohnheiten bei Seite zu lassen und die Frage der idealen Mariage aus einer anderen Perspektive zu betrachten.

Die Klassifizierung, die in der Gastronomiewelt am meisten Anerkennung findet, besteht aus neuen Weinarten mit gut definierten Eigenschaften: liebliche Weine, Reserva und Gran Reserva Rotweine, Crianza Rotweine, junge Rotweine, Roséweine, trockene Barrique-Weine, trockene Naturweine, Schaumweine und großzügige Weine.

Verschiedene Rotweine

Nach vielen Jahren der Organisation von Wettbewerben im Weinkosten und der Mariage beider Produkte, ist man zu mehreren Entschlüssen gekommen. Darunter sticht die Bestätigung heraus, dass sich Pata Negra Schinken aus Eichelmast bestens mit vielen verschiedenen Weinsorten kombinieren lässt.

Es wird allgemein akzeptiert, dass salzige Lebensmittel gut zu verschiedenen, frischen, alkoholischen Getränken passen, wie kühle Weine und Bier, aber auch Getränke mit mehr Fülle passen wegen ihrer Eigenschaften gut zum spanischen Schinken.

Die idealen Begleiter zum Pata Negra Schinken aus Eichelmast

Vor vielen Jahren glaubte man, dass es sehr gesund sei, lieblichen Wein mit Pata Negra Eichelschinken zu trinken. Von daher wurde diese Mariage als ideal akzeptiert. Aus Sicht der Geschmackserfahrung weiß man heute, dass es sich um eine der schlechtesten Kombinationen überhaupt handelt, da der hohe Zuckergehalt dieser Art von Wein den Geschmack des Schinkens beeinflusst und überdeckt und diesem so nur eine Nebenrolle zukommen lässt.

Was die jungen Weine betrifft, gibt es zwei Möglichkeiten. Einerseits gibt es junge, aber schwere Weine, die viel Fülle haben und sich nicht zur Mariage mit Pata Negra Schinken eignen, da sie den eigentlichen Geschmack des Schinkens verdecken.

Andererseits gibt es leichte, junge Weine, welche sich durch ihre Frische perfekt mit dem intensiven Geschmack des Pata Negra Schinkens kombinieren lassen.

Ähnliches geschieht allerdings nicht mit jungen Weißweinen,welche vom intensiven Geschmack des Schinkens erdrückt werden. Reserva Rotweine, eignen sich bestens zur Mariage mit Pata Negra Schinken, auch wenn ein überragendes Bouquet haben, da sich hier zwei Riesen in Geschmack und Aorma vereinen, zwei Produkte höchster Qualität, die sich in Harmonie verbinden und auf diese Weise einander Raum geben, ein Maximum ihrer Eigenschaften zu entfalten.

Glas Sekt

Bei den Schaumweinen muss man zwischen lieblichen und trockenen oder älteren Unterscheiden. Süße Schaumweine eignen sich nicht zur Mariage mit Pata Negra Schinken, da sie unstabil sind und einen zu hohen Gehalt an Zucker haben.

Gute Begleiter sind trockene Schaumweine wie Champagner oder Sekt (Brut-Nature oder Sec), welche den Geschmack des Pata Negra Schinkens aus Eichelmast betonen und es ihm ermöglichen, seinen vollen Geschmack zu entfalten. Großzügige Weine, wie Fino oder Manzanilla, sind viele Meinungen folgend der ideale Begleiter zu Pata Negra Schinken, da sie einen durchdringenden Geschmack haben, welcher den Eigengeschmack des Schinkens betont und ihn länger anhalten lässt.

Und letztendlich sind viele Menschen der Meinung, dass Bier ein idealer Begleiter zu Pata Negra Schinken ist, da die Bitterkeit des Bieres perfekt zur Intensität des Fettes des Schinkens passt. Bier befindet sich somit auch unter den Top 5 der idealen Begleiter zu Pata Negra Schinken aus Eichelmast, zusammen mit Sekt, großzügigen Weinen, leichten, jungen Weine und Reserva Weinen.