Jak przechowywać szynkę iberyjską
Disfruta del mejor Jamón Ibérico y Serrano
Ver tienda!
Szynka iberyjska jest produktem bardzo wydajnym co oznacza, że może upłynąć naprawdę dużo czasu między ukrojeniem pierwszych plasterków szynki, aż zostanie sama kość z ostatnimi kawałkami mięsa do niej przyklejonymi. Dlatego warto jest poznać kila rad i sekretów przechowywania szynki iberyjskiej w najlepszych warunkach.
Dla optymalnej konserwacji bardzo ważne jest trzymanie się podstawowych zasad krojenia szynki. Po każdorazowym krojeniu trzeba wiedzieć jak dalej przechowywać szynkę iberyjską. Bardzo ważne jest aby, obszar krojenia zawsze był zakryty i chroniony przed działaniem powietrza, do tego służą kawałki skóry i tłuszczu, którymi okrywamy miejsce krojenia.
W przeszłości używano do celu konserwacji oliwy z oliwek czy papryki . Ale w przypadku szynki iberyjskiej nie jest to potrzebne, ponieważ mamy tu do czynienia ze sztukami mięsa poddanymi długotrwałym procesom suszenia i dojrzewania, dlatego też samo wykorzystanie tłuszczu do okrycia powierzchni krojonej jest wystarczające. Zalecane jest też przykrycie szynki ściereczką kuchenną lub bawełnianym workiem.
Przykryć miejsce krojenia skórą i tluszczem
Zalecane jest ponadto powieszenie szynki za kopyto w chłodnym i suchym miejscu o tempetarurze między 10 i 18 °C, warunkach występujących w piwnicach winnych czy spiżarniach, większość ludzi woli jednak przykryć szynkę bezpośrednio na stojaku.
Niezależnie od sposobu ulokowania ważne jest aby z żadnym przypadku nie owijać szynki w plastikową folię, powoduje to parzenie się mięsa i pogorszenie smaku. Jeśli minęło dużo czasu od ostatniego krojenia szynki trzeba odkroić pierwszy plaster, który może być twardszy i mieć nieświeży smak.
Ważne jest aby nie kroić więcej plastrów niż mamy zamiar spożyć, ponieważ bardzo trudno jest zachować właściwości organoleptyczne zwłaszcza smakowe szynki po pokrojeniu. Jednakże, jeśli zostanie nam kilka plasterków szynki iberyjskiej pokrojonych, najlepszą metodą ich konserwacji jest zawinięcie w folię przezroczystą i przechowanie w lodówce.
W tym wypadku musimy pamiętać o wyjęciu ich z lodówki przed spożyciem i pozostawieniu w temperaturze pokojowej na czas wystarczający, aby jej tekstura, aromat i smak przypominały świeżo krojoną szynkę.
Przechowywać plastry w folii i konserwować w lodówce
Wiele osób decyduje się na szynkę w plasterkach zapakowaną próżniowo i przechowywanie jej w lodówce. Jeśli tak, to musimy wziąć pod uwagę kilka rad dotyczących jej spożywania.
Po pierwsze produkt ten powinien być spożywany w temperaturze pokojowej (około 21 °C), dlatego ważne jest wyjęcie szynki z lodówki na kilka godzin przed spożyciem, aby móc się nią w pełni delektować.
Poza tym ważne jest wyjęcie szynki z opakowania próżniowego, mimo że jest to dobra forma konserwacji szynki iberyjskiej, ma lekki wpływ na zmianę jej właściwości organoleptycznych, które jednak w pełni są odzyskane po pozostawieniu szynki w temperaturze pokojowej na pewien czas.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
Disfruta del mejor Jamón Ibérico y Serrano
Ver tienda!