Jak przechowywać szynkę serrano
Szynka jest zwykle produktem do codziennego spożywania, więc cały kawałek może trwać kilka tygodni lub miesięcy w zależności od tego, ile osób mieszka w domu. Tak czy inaczej jest niezbędne, aby wiedzieć, jak przechowywać szynkę, tak aby każdy jej plaster który jemy pozwalał delektować się w pełni jej smakiem i aromatem.
Przede wszystkim należy skrupulatnie przestrzegać wskazówek dotyczących krojenia, zwłaszcza tej, iż kroi się tylko tyle plastrów szynki ile będzie jedzonych. Jest to najlepszy sposób na konserwowanie szynki: Nie kroić aż na moment przed spożyciem. Jednak, gdy odkroimy kawałek reszta musi zostać zabezpieczona w możliwie najlepszy sposób, w szczególności obszar, w którym rozpoczęto krojenie szynki.
Dobrą radą jest zachowanie pierwszych kawałków obkrojonej skóry i tłuszczu, aby przykryć nimi obszar cięcia. Dawniej w regionach o wysokiej wilgotności zabezpieczało się miejsce cięcia impregnując go olejem i papryką, uznanych jako tradycyjnych konserwantów, ale prawda jest taka, że w ten sposób traci się znacznie właściwości organoleptyczne szynki, tak więc nie stosuje się tego obecnie. Sam tłuszcz szynki spełnia tę funkcję w najlepszy sposóa a przy tym nie zmienia jej smaku.
Poza tym należy też przykryć szynkę bawełnianą tkaniną i worekiem wykonanym z tego samego materiału i powiesić ją kopytem do góry. Wiele osób, dla wygody lokule samą szynkę poziomo, ale prawda jest taka, że jeśli nie będzoiemy jej spożywać przez dłuższy okres czasu to o wiele lepiej zawiesić ją aby tłuszcz spływał powoli zgodnie z grawitacją.
Dlatego też często możemy zobaczyć szynki zawieszone ze swego rodzaju parasolem umieszczonym pod nią wykorzystywanym do zbierania nadmiaru tłuszczu.
Przykryte w sposób jaki wyjaśniliśmy i zawieszone w pomieszczeniu chłodnym i suchym o temperaturze od 10 do 18 stopni Celsjusza (idealne środowisko jak w piwnicach winnicy), szynka będzie w jak najlepszych warunkach aby zachować swój wyjątkowy smak. Jest to bardzo istotne w momencie konserwacji, aby nie owijać szynki żadnym tworzywem sztucznym, gdyż szynka musi oddychać.
Ponadto, jeśli to trwałoby przez dłuższy okres czasu, to przy ponownym cięciu, należałoby prawdopodobnie odrzucić istotną ilość pierwszych warstw, które mają tendencję do stwardnienia i zmiany smaku.
Tak jak powiedzieliśmy, że należy kroić tylko taką ilość plastrów jaką będziemy spożywać. W tym przypadku lepiej jest ukroić mniej (a następnie ewentualnie dokroić) niż stracić nadmiar plastrów.
Plastry po ukrojeniu w przeciągu kilka dni twardniejeją i psują się. Jednak istnieją sposoby na zachowanie świeżo krojonych plastrów, ale w mniej lub bardziej akceptowalnych warunkach, Oczywiście, jeśli ukroiliśmy zbyt wiele plastrów trzeba je przechowywać w lodówce, ale nie tak po porostu na talerzu.
Powinieneś przyryć je folią spożywczą starając się aby nie było pod nią powietrza, zbliżyć się jak najbardziej do opakowania próżniowego. Wiele oosób woli kupować dla wygody pokrojoną w plastry szynkę w opakowaniu próżniowym.
Jeśli postanowiłeś kupić taką szynkę to bardzo ważne jets aby przed spożyciem pozostawić otwarte opakowanie w tem, pokojowej przez pewien czas aby odzyskały swe idealne właściowćci smakowe i zapachowe. Pamiętaj: konserwacja szynki serrano w odpowiednich warunkach jest niezbędne do jej degustacji.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
