Jak spożywać szynkę serrano
Nie jes niczym nowym powiedzieć, że musimy mieć na uwadze kilka ważnych czynników do spożycia szynki serrano w najlepszych warunkach. Bez wątpienia najważniejszym czynnikiem jest tu temperatura, która powinna wynosić między 20 a 25 ºC, w ten sposób sznka zachowuje i oferuje nam wszastkie swe właściwości organoleptyczne jak tekstura, smak i aromat. W tej temperaturze tłuszcz prawie miesza się z chudym mięsem i dzięki temu jest ona o wiele bardziej soczysta.
Szynka najczęściej podawana jest w plastrach a krojenie jej wymaga pewnej umiejętności i wprawy. Idealne plasterki powinny być cienuitkie i niezbyt długie. Oczywiste jest, że jeśli szynka nie jest dobra, to wiele tu nie można zdziałać, ale jasne jest, że nezbyt dobra szynka ale w dobrze pokrojonych plasterkach dużo zyskuje, natomiast dobra szynka i źle pokrojona traci bardzo wiele. Dlatego ten punkt - krojenie jst tak ważny.
Praktycznie wszyscy są zgodni co do tego, że szynka krojona ręcznie jest lepszy od krojonej maszynowo, więc warto poświęcić trochę czasu i wysiłku aby nauczyć się kroić prawidłowo i bezpiecznie.
Główną przyczyną jest tu metalowy dotyk mięsa i instrumentu krojonego. jeśli kroimy maszynowo to wysoka temperatua dysku krajalnicy podczas kontaktu z szynką może zmienić jej smak oraz sprawić utratę niektórych jej wartości odżywczych.
Natomiast podczas ręcznego krojenia nożem, nóż delikatnie obślizguje się po szynce co pozwala otrzymać plasterki o wiele smaczniejsze i zachowujące swe właściwości odżywcze (musimy pamiętać, że szynka jest bardzo bogata w witaminy E i B ).
Najczęściej prezentuje się szynkę na talerzu pokrojoną w plasterki, niezbyt wiele, aby nie kłaść jedne na drugich ale rozłożone w apetyczny sposób na całym talerzu. Najlepiej jest zawsze kroić tylko tyle plasterków, ile się będzie jadło.
W ten sposób zachowamy szynkę najbardziej soczystą i nie straci swych właściwości organoleptycznych. Pamiętaj, że najlepszą formą przechowywania szynki jest w całości, nie kroimy jej wcześniej - kroimy na moment przed jej spożyciem.
Tradycyjną formą spożycia szynki serrano jest z chlebem i w towarzystwie wina lub piwa. W niektórych regionach przygotowuje się chleb z pomidorem lub podaje się do szynki wino typu manzanilla lub wina musujące.
Ciekaostką jest, że szynka posiada wysoką zawartość umami (nazywany piątym zmysłem), dlatego też jest wspaniałym dodatkiem do wielu przepisów, zarówno tych tradycyjnych jak szynka z melonem czy ananasem czy krokiety z szynką, wszystkie one bardzo proste w przyrządzeniu.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
