Maridagem do presunto Pata Negra com outros produtos, à sua mesa
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Casar o presunto pata negra com outros produtos à sua mesa é uma prática que combina arte e ciência em parte iguais, e que consiste basicamente em encontrar a bebida mais apropriada para este requintado manjar.
Nos últimos anos são cada vez mais as pessoas interessadas e apaixonadas por este tipo de conhecimentos, pelo que o número de acontecimentos e eventos que se celebram, tanto em Espanha, como no mundo, em torno desta questão, é cada vez maior. Mas, em que consiste exactamente?
Nos últimos anos são cada vez mais as pessoas interessadas e apaixonadas por este tipo de conhecimentos, pelo que o número de acontecimentos e eventos que se celebram, tanto em Espanha, como no mundo, em torno desta questão, é cada vez maior. Mas, em que consiste exactamente?
Casar o presunto com outros produto refere-se à únião do presunto com algo mais de acordo com a sua relação harmoniosa e análoga. Assim, há uma corrente dentro deste casamento do presunto pata negraque prefere falar de harmonia e não tanto em união.
Em Espanha, a importância da produção vinícola e a presença de vinhos de todas as classe nas mesas do país, faz com que exista uma relação natural, quase simbiótica, entre o presunto e o vinho. No caso do pesunto pata negra, um produto que por sí só deleita os clientes mais exigentes, um bom acompanhante pode ter como resultado uma experiência gustativa infinitamente superior.
Em Espanha, a importância da produção vinícola e a presença de vinhos de todas as classe nas mesas do país, faz com que exista uma relação natural, quase simbiótica, entre o presunto e o vinho. No caso do pesunto pata negra, um produto que por sí só deleita os clientes mais exigentes, um bom acompanhante pode ter como resultado uma experiência gustativa infinitamente superior.
A isso é o que se dedicam os especialistas nesta união do presunto pata negra, em encontrar o tipo de vinho ou outra bebida com a que ambos produtos realçem os seus sabores, se fudam ou respeitem a particularidade de cada um, uma série de parâmetros baseados na experiência sensorial e não tanto na tradição gastronómica e de comensalidade.
A crescente especialização neste âmbito permite hoje em dia fazer uma classificação de bebidas adequadas para acompanhar o presunto pata negra, assim como estabelecer regras gerais e por sua vez precisas.
A crescente especialização neste âmbito permite hoje em dia fazer uma classificação de bebidas adequadas para acompanhar o presunto pata negra, assim como estabelecer regras gerais e por sua vez precisas.
Vinho e presunto pata negra, a união ideal
Apesar de que tradicionalmente se acreditasse que o presunto e os vinhos doces, tanto os espumosos como os que não o são, eram uma combinação muito saudável, no que se refere à degustação de presunto pata negra, hoje em dia já se sabe que esta não é uma combinação adequada devido ao alto conteúdo de açucar, que entra em contradição com o intenso sabor do presunto pata negra, provocando uma falta de fluidez na degustação.
Tão pouco devem ser bebidos os vinhos brancos mais jovens ou rosados, com apontamentos afrutados ou a flores, muito aromáticos e com uma tendência a destacar outros alimentos, razão pela qual se atribui ao presunto pata negra resultados previsivelmente negativos.
Os vinhos espumosos secos, como o espumante cava ou o champanhe parecem pretendentes que ganham adeptos dia após dia. Sem renunciar a uma identidade e corpo próprio, este tipo de vinhos relaciona-se muito bem com o presunto pata negra, potenciando o seu sabor, e vice-versa, sem renunciar à sua personalidade própria.
Sobre os vinhos tintos de reserva e envelhecidos, há alguns que podem tornar-se demasiado fortes, mas na generalidade, a alta concentração de taninos que este tipo de vinhos contêm, criam uma sensação muito agradável, envolvendo o presunto ibérico e permitindo desfrutar de ambos sabores.
Sobre os vinhos tintos de reserva e envelhecidos, há alguns que podem tornar-se demasiado fortes, mas na generalidade, a alta concentração de taninos que este tipo de vinhos contêm, criam uma sensação muito agradável, envolvendo o presunto ibérico e permitindo desfrutar de ambos sabores.
Por outro lado, os vinhos ligeiros e jovens são muito recomendados numa união com o presunto pata negra, já que se relacionam de uma maneira muito fluída e criam novas matizes que não se encontram nestes produtos em separado.
Finalmente, praticamente todos os especialistas estão de acordo em afirmar que os vinhos generosos, como é o caso do fino e do manzanilla, são os melhores sem lugar a dúvidas. O seu sabor forte e penetrante só faz realçar, de uma maneira prodigiosa, as matizes mais prazenteiras do presunto pata negra, razão pela qual é indiscutivelmente o número um da lista.
Finalmente, praticamente todos os especialistas estão de acordo em afirmar que os vinhos generosos, como é o caso do fino e do manzanilla, são os melhores sem lugar a dúvidas. O seu sabor forte e penetrante só faz realçar, de uma maneira prodigiosa, as matizes mais prazenteiras do presunto pata negra, razão pela qual é indiscutivelmente o número um da lista.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
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