Nutritieve eigenschappen van Serrano ham | Spaanse Ham
Serrano ham is een zeer gewaardeerd voedingsmiddel op nationaal en internationaal niveau, het gaat om een veel gevraagd ingrediënt van de goeie mediterrane keuken. Maar naast zijn populariteit die te danken is aan z'n excellente smaak zijn er weinig personen die de nutritieve eigenschappen van Serrano ham kennen en waarderen, welke gevarieerd zijn en onmisbaar voor onze gezondheid. Voor deze reden interesseren we ons verder om de voedingseigenschappen te leren kennen die de Serrano ham aan ons dieet toevoegd.
We beschikken over nutritieve informatie van dit voedingsmiddel dankzij diverse studies die over de laatste jaren plaats vonden. De resultaten laten een verscheidenheid aan nutritieve eigenschappen van Serrano ham zien, waaronder vetten, vitaminen en proteïnen vallen, maar er komen ook enkele mineralen in voor.
Het bevat ijzer, magnesium, zink, zwavel en calcium en het gaat hier om een voedingsmiddel dat rijk is aan vitamine B1, maar onder andere ook vitamine B2, B3, B6 en sporen van vitamine D heeft.
De hogere aanwezigheid van vitamine B1 in Serrano ham zorgt ervoor dat z'n consumptie bijdraagt om situaties zoals stress of depessie te voorkomen of genezen want het is bewezen dat in dit soort situaties het lichaam een grotere kwantiteit vitamine B1 nodig heeft.
Anderzijds is Serrano ham een voedingsmiddel dat bepaalde nutritieve eigenschappen deelt met olijfolie door de aard van hun vetten: bijna de helft van de vetten van een ham zijn niet verzadigd en het belangrijkste vetzuur is oliezuur. In feite zijn het alleen olijfolie en Iberische ham die een hoger gehalte aan oliezuur bevatten dan Serrano ham.
Voor deze reden helpt het regelmatig consumeren van Serrano ham om het niveau van het slechte cholesterol (LDL) en het cholesterol dat de specialisten als goed bestempelen (HDL), te verbeteren. Tevens heeft de aanwezigheid van vitamine B2 ook positieve effecten op het zogenaamde hypercholesterol niveau.
Een andere bijzonderheid van de nutritieve eigenschappen van Serrano ham is dat het verhoogde opname van eiwitten toestaat. Het is een gemakkelijk verteerbaar voedingsmiddel door de verminderde aanwezigheid van collageen en omdat tijdens het rijpingsproces van de Serrano ham een chemische reactie plaats vindt waarin de werking van peptidasen geactiveerd wordt, die verantwoordelijk zijn voor het afbreken van de eiwitbindingen en plaats maakt voor aminozuren, die gemakkelijker worden opgenomen door ons lichaam.
Deze eigenschap maakt Serrano ham een bevorderend voedingsmiddel voor patiënten die herstellen van een operatie en voor mensen met spijsverteringsproblemen. Het blijkt ook een zeer gewaardeerd voedingsmiddel te zijn in het dieet van zwangere vrouwen of tijdens borstvoedingsperiodes en ook tijdens de groei van kinderen en pubers.
Bovendien helpt de aanwezigheid van Serrano ham in ons dagelijkse dieet om osteoporose te voorkomen omdat het een voedingsmiddel met zeer veel ijzer is. Wat dit betreft bevelen de voedingsspecialisten aan om voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium en ijzer te eten tijdens de verschillende groeiperiodes want de uitgevoerde studies laten zien dat ons lichaam ijzer opneemt tot het dertigste levensjaar.
Een ander voedingskenmerk van Serrano ham wat hem tot een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde maakt is z'n hoge zinkgehalte, want het gaat hier om een mineraal dat positief bijdraagt aan de intellectuele en motorische ontwikkeling van mensen.
We moeten echter wel letten op de hoge hoeveelheid natrium die 100g Serrano ham heeft en nodigen de mensen met aanleg voor hoge bloeddruk dit onderwerp te herzien. De onderstaande tabel toont de nutritieve informatie van Serrano ham.
|
Nutritieve informatie van Serrano ham |
Per 100 gram |
|
Calcium |
12,70 mg |
|
Koolhydraten |
0,0 g |
|
Energie |
136 Kcal |
|
Zwavel |
223,0 mg |
|
Vetten |
5,60 g |
|
Ijzer |
2,30 mg |
|
Cholesterol |
7,90 mg |
|
Magnesium |
17,10 mg |
|
Kalium |
250,0 mg |
|
Proteïnes |
21,37 g |
|
Natrium |
2340,0 mg |
|
Zink |
2,20 mg |
|
Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B6 |
0,57 mg 0,25 mg 6,70 mg 0,41 mg |
|
Jodium |
11,40 mg |
Het geheel van de nutritieve eigenschappen van Serrano ham kennen staat ons toe om de voordelen te waarderen die dit traditionele Iberische voedingsmiddel voor onze gezondheid brengt. Regelmatig Serrano ham nuttigen zonder in excessen te vervallen is een manier om een gezond voedingspatroon te hebben dat rijk is aan nutriënten..
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
