Propriedades nutricionais do presunto serrano
O presunto serrano é um alimento muito valorizado a nível local e internacional, trata-se de um ingrediente solicitado na boa cozinha mediterrânea. Mais além da sua popularidade, devido ao seu sabor requintado, poucas são as pessoas que conhecem e apreciam as propriedades nutricionais do presunto serrano, que são variadas ou imprescindíveis para a nossa saúde. Por esse motivo, em continuação vamos conhecer os nutrientes que o presunto serrano transfere à nossa saúde.
Dispomos da informação nutricional deste alimento graças aos diversos estudos que tiveram lugar nos últimos anos. Os resultados indicam uma variedade de propriedades nutricionais do presunto serrano, entre as quais se destacam os lípidos, vitaminas e proteínas, ainda que também conta com vários minerais. Contém ferro, magnésio, Zinco, fósforo e cálcio e trata-se de um alimento rico em vitamina B1, mas também vitamina B2, B3, B6 e traços de vitamina D, entre outras.
O elevado porte de vitamina B1 do presunto serrano faz com que o seu consumo contribua para superar e prevenir situações de depressão ou stress, já que foi demonstrado que neste tipo de situações, o organismo necessita de uma maior quantidade de vitamina B1.
Por outro lado, o presunto serrano é um alimento que comparte certas propriedades nutricionais como o azeite, dado a natureza de lípidos: quase metade das gorduras do presunto são insaturadas e o ácido gordo principal é o ácido oleico. Com efeito, só o azeite e o presunto pata negra superam o conteúdo de ácido oleico do presunto serrano.
Por este motivo, consumir habitualmente presunto serrano ajuda a melhorar o nível do colesterol considerado mau (LDL) e o colesterol que os especialistas indicam como bom (HDL). Assim, a quantidade de vitamina B2 também tem efeitos positivos ao nível do colesterol do tipo plasmático.
Outra característica particular das propriedades nutricionais do presunto serrano é que este permite uma elevada assimilação de proteínas. Trata-se de um alimento com fácil digestibilidade pela sua reduzida presença de colagénio e porque durante o processo de maturação do presunto serrano tem lugar uma reacção química em que intervém a acção das peptídeas, encarregues de quebra os laços das proteínas e dão lugar aos aminoácidos que são assimilados com maior facilidade por parte do nosso organismo.
Esta característica converte o presunto serrano num alimento benéfico para pacientes que recuperam de intervenções cirúrgicas e para pessoas que tem dificuldades digestivas. Também é considerado um alimento muito valorizado na dieta de mulheres grávidas e em períodos de lactação, assim como para o crescimento das crianças e adolescentes.
Para além disso, a presença do presunto serrano na nossa dieta quotidiana previne a osteoporose dado que é um alimento que contém muito ferro. Neste sentido, os especialistas recomendam o consumo de alimentos ricos em cálcio e ferro durante as etapas de crescimento já que estudos realizados nesse sentido demonstram que o nosso organismo assimila o ferro até os trinta anos de idade.
Outra característica nutricional do presunto serrano, que o converte num alimento com um importante valor nutritivo é o seu alto conteúdo em zinco, porque se trata de um mineral que aporta efeitos benéficos ao desenvolvimento intelectual e motriz das pessoas.
Não obstante, cabe destacar a alta quantidade em sódio que tem cada 100 mg de presunto e convidar as pessoas com predisposição à hipertensão a reparar nesta questão. A tabela em seguida contém informação nutricional acerca do presunto serrano.
Informação nutricional do presunto serrano |
Por cada 100 gramas |
Cálcio |
12,70 mg |
Hidratos de carbono |
0,0 g |
Calorias |
136 Kcal |
Fósforo |
223,0 mg |
Gorduras |
5,60 g |
Ferro |
2,30 mg |
Colesterol |
7,90 mg |
Mágnesio |
17,10 mg |
Potássio |
250,0 mg |
Proteínas |
21,37 g |
Sódio |
2340,0 mg |
Zinco |
2,20 mg |
Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 |
0,57 mg 0,25 mg 6,70 mg 0,41 mg |
Iodo |
11,40 mg |
Conhecer o conjunto de propriedades nutricionais do presunto serrano permite apreciar os benefícios que alimento tradicional aporta à dieta ibérica e à nossa saúde. Consumir presunto serrano de maneira regular e sem cair em excessos é uma maneira de ter um hábito alimentar saudável e rico em nutrientes.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos