Propriétés nutritionnelles du jambon serrano
Le jambon serrano est un aliment très apprécié au niveau local et international, il s’agit d’un ingrédient très demandé dans la bonne cuisine méditerranéenne. Au-delà de sa popularité due à son goût exquis, peu de gens connaissent et apprécient les propriétés nutritionnelles du jambon serrano, qui sont variées et essentielles pour notre santé. Pour cette raison, nous allons ci-dessous nous intéresser aux nutriments qu’apporte le jambon serrano à notre alimentation.
Nous disposons des informations nutritionnelles de cet aliment grâce à diverses études qui ont eu lieu au cours des dernières années. Les résultats indiquent une variété de propriétés nutritionnelles du jambon serrano, parmi lesquelles on trouve des lipides, des vitamines et des protéines, mais on compte aussi plusieurs minéraux.
Il contient du fer, du magnésium, du zinc, du phosphore et du calcium ; et c’est un aliment riche en vitamine B1, mais il apporte également de la vitamine B2, B3, B6 et des traces de vitamine D, entre autres. La haute teneur en vitamine B1 du jambon serrano contribue à surmonter et prévenir les situations de dépression ou de stress, car il a été démontré que dans de telles situations, le corps a besoin de plus de vitamine B1.
D'autre part, le jambon serrano est un aliment qui partage certaines propriétés nutritionnelles avec l'huile d'olive, compte tenu de la nature de ses lipides : près de la moitié de la matière grasse du jambon serrano est insaturée, et l'acide gras principal est l'acide oléique. En réalité, seule l'huile d'olive et le jambon pata negra contiennent plus d’acide oléique que le jambon serrano.
Pour cette raison, consommer du jambon serrano régulièrement contribue à améliorer le niveau de cholestérol considéré comme mauvais (LDL) et celui que les experts considèrent comme bon cholestérol (HDL). Ainsi, l'apport en vitamine B2 a aussi des effets positifs sur le niveau de cholestérol de type plasmatique.
Une autre caractéristique particulière des propriétés nutritionnelles du jambon serrano est qu'il permet d’assimiler un grand nombre de protéines. Il s’agit d’un aliment facile à digerer car il a peu de collagène et car le processus de maturation du jambon serrano donne lieu à une réaction chimique impliquant l'action de peptidases, responsables de rompre les liaisons de protéines et produisant ainsi des acides aminés, qui sont plus facilement assimilables par notre corps.
Cette caractéristique fait du jambon serrano un aliment bénéfique pour les patients qui se remettent d'une chirurgie et pour les personnes qui ont des problèmes digestifs. C’est également un aliment très apprécié pour les régimes alimentaires des femmes enceintes ou en période d'allaitement, ainsi que pour la croissance des enfants et des adolescents.
De plus, la présence du jambon serrano dans notre alimentation quotidienne aide à prévenir l'ostéoporose, car c’est un aliment qui contient beaucoup de fer. D’ailleurs, les experts en nutrition recommandent de manger des aliments riches en calcium et en fer au cours des différentes étapes de la croissance, car des études ont montré que notre corps assimile le fer jusqu'à l'âge de trente ans.
Une autre caractéristique nutritionnelle du jambon serrano qui en fait un aliment avec une valeur nutritive importante est sa haute teneur en zinc, car il s’agit d’un minéral qui a des effets bénéfiques sur le développement intellectuel et le fonctionnement des personnes.
Toutefois, notez la grande quantité de sodium que contient 100g de jambon serrano et prévenez les personnes prédisposées à l'hypertension de cette forte teneur. Le tableau ci-dessous rassemble les informations nutritionnelles du jambon serrano.
Information nutritionnelle du jambon serrano |
Pour 100 grammes |
Calcium |
12,70 mg |
Hydrates de Carbone |
0,0 g |
Energie |
136 Kcal |
Phosphore |
223,0 mg |
Graisses |
5,60 g |
Fer |
2,30 mg |
Cholestérol |
7,90 mg |
Magnésium |
17,10 mg |
Potassium |
250,0 mg |
Protéines |
21,37 g |
Sodium |
2340,0 mg |
Zinc |
2,20 mg |
Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B6 |
0,57 mg 0,25 mg 6,70 mg 0,41 mg |
Iode |
11,40 mg |
Connaître l'ensemble des propriétés nutritionnelles de jambon serrano nous permet d'apprécier les avantages qu’apporte à notre santé cet aliment traditionnel de l'alimentation ibérique. Manger du jambon serrano régulièrement, sans tomber dans l'excès, est un moyen d'avoir une habitude alimentaire saine et riche en nutriments sains.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos