Receitas com presunto
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O presunto serrano e especialmente o presunto pata são produtos que não necessitam de receitas demasiado elaboradas para poder expressar-se em toda a sua plenitude. Uma fina fatia de um presunto de qualidade pode, por si só, deleitar o mais exigente dos paladares. Não obstante, existem numerosas receitas com presunto fáceis de preparar e que supõem uma alternativa muito aconselhável para o seu consumo. Aqui tem algumas ideias.
Melão com presunto: Um clássico, especialmente em épocas de calor, e uma das receitas mais simples que possamos imaginar. Somente deve cortar finas fatias de um bom presunto, ou comprar o produto já fatiado, e acompanhá-lo com melão doce.
Há documentos que falam desta receita no siglo XVII, e desde então esta é uma das preferidas de muitos consumidores habituais de presunto. Pode-se optar por cortar o melão de várias formas, em quadrados, em finas fatias ou em bolas, e servi-lo empratado ou em pão ou tostas.
Há documentos que falam desta receita no siglo XVII, e desde então esta é uma das preferidas de muitos consumidores habituais de presunto. Pode-se optar por cortar o melão de várias formas, em quadrados, em finas fatias ou em bolas, e servi-lo empratado ou em pão ou tostas.
Melão com presunto
Pão com tomate e presunto: Outro clássico, imprescíndível na Catalunha, e cada vez mais apreciado no resto de Espanha. Ainda que se possa utilizar qualquer tipo de pão e preparar de diferentes formas, é preferível utilizar pão branco ou cacete.
Alguns optam por untar o tomate no pão directamente, enquanto outros preferem triturar o tomate. Em ambos casos o toque final será um fio de azeite. Outras variantes consistem em tostar o pão, untar alho e despois o tomate.
Endívias com presunto: Enrolam-se fatias de presunto em endívias previamente fervidas. Esta é a base, depois pode completar com queijo para fundir ou gratinar com creme de queijo roquefort.
Espargos com presunto: É uma receita muito semelhante à anterior. Pode optar por cozer, grelhar ou assar no forno. Normalmente não se utiliza nem queijo nem molhos, já que tanto o presunto como os espargos tem um sabor muito particular que convém dar todo o protagonismo.
Croquetes de presunto: Esta é seguramente a receita de presunto mais elaborada e laboriosa. Primeiro devemos fritar um pouco o alho e a cebola picados com o presunto em pedaços pequenos ou cubos seja em azeite ou manteiga. Em continuação há que adicionar farinha previamente peneirada, para evitar que se formem grumos, e depois adicionar leite e mexer até que tudo se misture bem.
Também pode adicionar sal, pimenta, salsa, etc. Uma vez feita a massa, espalhe a todo o comprimento. Depois deixe-a esfriar, corte em pedaços e dê-lhes forma, para depois passá-los por ovo, farinha e pão ralado. Uma vez feito isto, frite-os em azeite abundante bem quente.
Também pode adicionar sal, pimenta, salsa, etc. Uma vez feita a massa, espalhe a todo o comprimento. Depois deixe-a esfriar, corte em pedaços e dê-lhes forma, para depois passá-los por ovo, farinha e pão ralado. Uma vez feito isto, frite-os em azeite abundante bem quente.
Ervilhas con presunto: Uma receita com presunto bastante simples e com resultados excelentes. Antes de mais nada há que cozer as ervilhas durante uns 15 minutos se forem frescas, ou durante o que indique na embalagem se estas forem congeladas.
Por outro lado, refogue um pouco de cebola, cebolinho e/ou alho e adicione o presunto em quadrados ou palitos. Opcionalmente pode utilizar um pouco de vinho para realçar o sabor. Também se pode optar por utilizar ovo e conseguir assim um prato de ovos mexidos com ervilhas e presunto.
Por outro lado, refogue um pouco de cebola, cebolinho e/ou alho e adicione o presunto em quadrados ou palitos. Opcionalmente pode utilizar um pouco de vinho para realçar o sabor. Também se pode optar por utilizar ovo e conseguir assim um prato de ovos mexidos com ervilhas e presunto.
Croquetes com Presunto
Molho com crocante de presunto: Para preparar o molho necessitará de pelo menos meio quilo de tomates maduros, cebola e pimento, que se devem triturar. É preferível retirar a pele ao tomate. Para isso deve escaldá-lo durante uns minutos e retirá-la facilmente. Depois há que adicionar migas de pão humedecido e prosseguir triturando este preparado enquanto adiciona o azeite.
Desta maneira temos o molho pronto, que se pode acompanhar com quadrados ou palitos de presunto de qualidade. Existe a opção de fritar ligeiramente o presunto para que fique crocante.
Para além destas receitas, o presunto pode ser utilizado como ingrediente num grande número de receitas. Quer seja em paelhas de peixe, carne ou mistas, tortilha, crepes, pizzas ou saladas.
Vemos que as receitas com presunto são um clássico da gastronomia espanhola, um produtos que realça os sabores dos nossos pratos, razão pela qual podemos dizer que com ele podemos inovar até ao limite do inesperado.
Vemos que as receitas com presunto são um clássico da gastronomia espanhola, um produtos que realça os sabores dos nossos pratos, razão pela qual podemos dizer que com ele podemos inovar até ao limite do inesperado.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
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