Serrano ham consumeren | Spaanse Ham
Het is geen groot mysterie maar je moet wel met een aantal belangrijke factoren rekening houden betreffende het consumeren van Serrano ham onder de beste omstandigheden. Temperatuur is daarbij zeker de belangrijkste. en die hoort te schommelen tussen de 20 en 25 ºC, zodat de ham al zijn organoleptische eigenschappen zoals zicht, textuur, smaak en aroma behoudt en overbrengt.
Met deze temperaturen is het vet op het perfecte punt om zich te mangen met het magere vlees en is de ham veel sappiger. De ham wordt doorgaans op plakjes geserveert, waarvoor er enige handigheid vereist is. Het meest ideale zijn fijne en niet brede plakjes.
Het is duidelijk dat wanneer de ham niet goed is er weinig aan gedaan kan worden, maar het is zeker dat een slechte ham die goed gesneden is veel wint en een goeie ham die slecht gesneden is.
Daarom is deze laatste stap zo belangrijk. Zowat niemand twijfelt erover dat handgesneden beter is dan machinaal gesneden en daarom loont het de moeite om je een beetje in te zetten en te leren hoe je een ham correct en veilig snijdt.
De hoofdreden heeft te maken met het soort van mechanische wrijving tussen het vlees en het snij instrument. Als het machinaal gesneden wordt. dan kan de hoge temperatuur van de schijf in contact met de ham er toe leiden dat de smaak verandert en er een verlies voedingsstoffen plaats vindt.
Als er daarentegen met de hand gesneden wordt (mes), levert de zachte maar toch stevige beweging waarmee we het mes tussen het vlees laten glijden, veel zachtere plakjes op die alle voedingswaarden blijven behouden (je mag niet vergeten dat ham zeer rijk is aan Vitamine E en B).
De meest voorkomende vorm van het serveren van ham op tafel is de plakjes op een bord leggen, liefst niet te veel (zonder dat ze zich opstapelen) en op een sierlijke en aantrekkelijke manier verspreidt over het hele oppervlak. Het is altijd beter om alleen dat af te snijden wat genuttigd zal worden.
Op die manier verzekeren we er onszelf van dat de ham zo sappig mogelijk is en dat hij niet z'n organoleptische eigenschappen verliest. Onthoudt dat de beste manier om de plakjes te bewaren is om ze niet af te snijden, enkel op de dag van consumptie.
De traditionele manier om Serrano ham te consumeren is met brood vergezeld van wijn of bier. Op sommige plaatsen wordt er brood met tomaat voor gemaakt of wordt hij vergezeld van droge sherry, medium droge sherry of cava.
Het interessante van Serrano ham is dat het een hoog umami gehalte heeft (wat als de vijfde smaak gekwalificeerd wordt), want het is ook een excellent ingrediënt voor veel soorten recepten, waaronder veel traditionele, zoals meloen of ananas met ham, of kroketten van Serrano ham, allemaal zeer gemakkelijk te bereiden.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos