Szynka krojona ręcznie czy maszynowo
Jest to pytanie, które dla wielu może wydawać się banalne, a zwłaszcza jeśli chodzi tu o podniebienia wychowane na bazie szynki iberyjskiej. Ale dlaczego? Odkryjmy różnice pomiędzy szynką krojoną ręcznie a szynką krojoną maszynowo.
Szynka krojona ręcznie czy maszynowo
Jest to pytanie o milion. Prawdą jest, że wiele osób woli kupować szynkę krojoną w plastry na krajalnicy, jako że je się ją wygodniej i szybciej. Jeśli natomiast poragnisz odkryć najbardziej wykwintne niuanse smakowe szynki iberyjskiej, to powinieneś kroić ją sam lub możesz też kupić szynkę iberyjską krojoną ręcznie i opakowaną próżniowo. Jest nieco droższa, ale warto.
Oprżcz tego, że tym sposobem zachowuje swe właściwości organoleptyczne, co uważa większość ekspertów, to krojenie szynki iberyjskiej jest aktem estetycznym najwyższej klasy i już samo obserwowanie mistrza krojenia szynki jest wstępem do delektacji. Osoba ta jest godna naszego szacunku. I ty również możesz stać się mistrzem poświęcając odrobinę czasu i dużo praktyki ...
Dlaczego krojenie ręczne
Największym problemem krojenia maszynowego na krajalnicy jest to, że dochdzi do ogrzania powierzchni krojenia to znaczy że zmienia się również temperatura krojonych plastrów. Ma to wpływ na smak i przy krojeniu maszynowym nie możemy rozróżnić wariacji smakowych z różnych części szynki. czy pochodzi ona z pęciny, czy z części wewnętrznej czy z gleni szynki, Oprócz tego ogrzanie plastów może powodować zatracenie niektórych wartości odżywczych szynki.
Mistrz krojenia szynki
Poprawne krojenie szynki ręcznie musi być odważne ale zarazem delikatne, krojąc przesuwamy ostrzem noża wzdłuż i w poprzeg szynki aby uzyskać wyśmienite i cieniutkie plasterki. Jets to bezsprzecznie jeden z najbardziej znaczących sekretąw ze świata szynek, i jeśli ktoś miał okazję spróbować szynki krojonej z ręki specjalisty, miał szczęście odkryć tą jakże znaczącą różnicę smaku. W tym przapadku szynka rozpływa się dosłownie w ustach i w naszym podniebieniu odczujemy intensywne nuty smakowe.
Dlaczego maszynowo
Prawdą jest, że istnieją krajalnice o bardzo wysokiej jakości i mogące kroić szynkę poprzecznie zgodnie z układem włókien fibrowych. I wielu zanwców twierdzi, że produkujące się ogrzewanie szynki nie tyklo jej nie niszczy, lecz wręcz potęguje jej właściwości. Jasne jest, że do końcowej decyzji przekonuje nas nasze własne zdanie.
Krajalnica do krojenia szynki
Musimy wzięć pod uwagę, że forma prezentacji najbardzej wpływa na atrakcyjność i apetyczność produktu. W tym wypadku szynka krojona ręcznie wiąże z sobą cały rytuał, który może tylko zaostrzyć apetyt i poprawić jej smak. Nie możemy oczywiście zapomnieć, że musimy mieć do czynienia z szynką o dobrej jakości. Dobra szynka de bellota 100% iberyjska będzie stuprocentową gwarancją sukcesu podczas degustacji.
Todo sobre el jamón
Contenido
- 1 Tipos de jamón ibérico
- 2 Cómo consumir jamón ibérico
- 3 Cortar jamón ibérico
- 4 Cómo conservar el jamón ibérico
- 5 Maridaje del jamón ibérico
- 6 Ley de calidad del jamón ibérico
- 7 La Dehesa
- 8 Denominaciones de origen del jamón ibérico
- 9 Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota
- 10 Recetas con jamón
- 11 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 12 Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
- 13 Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
- 14 Jamón ibérico y sus competidores en el mundo
- 15 Propiedades nutricionales del jamón ibérico
- 16 Denominación de origen del jamón ibérico
- 17 Zonas de elaboración del jamón y del jamón pata negra
- 18 Jamón cortado a mano o a máquina
- 19 Museos del jamón ibérico en el mundo
- 20 Cata de jamón ibérico: todos los secretos
- 21 Ruta del jamón ibérico
- 22 El jamón ibérico de bellota y su maridaje ideal
- 23 Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
- 24 Historia de los embutidos ibéricos
- 25 IVA para el jamón: preguntas y respuestas
- 26 El jamón en la literatura
- 27 Curiosidades del jamón ibérico
- 28 Cómo conservar el jamón serrano
- 29 Normativa de calidad del jamón serrano
- 30 Elaboración del jamón serrano
- 31 Denominaciones de origen del jamón serrano
- 32 Propiedades nutricionales del jamón serrano
- 33 Recetas con jamón serrano
- 34 Tipos de jamón serrano
- 35 Maridaje del jamón serrano
- 36 Cómo consumir jamón serrano
- 37 Cortar jamón serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Cómo elegir un buen soporte jamonero
- 40 Cuál es el mejor jamón pata negra?
- 41 Es correcto el término jamón pata negra?
- 42 Jamón pata negra y dehesa
- 43 Los secretos del maridaje del jamón pata negra
- 44 ¿Cómo saber qué jamón comprar?
- 45 ¿Por qué el buen jamón es tan caro?
- 46 ¿Cómo comprar jamón en tiendas online?
- 47 Mitos y realidades, beneficios y prejuicios del jamón
- 48 ¿El jamón ibérico engorda?
- 49 ¿Qué hacemos con el hueso del jamón?
- 50 ¿Por qué solemos colgar el jamón?
- 51 Jamón y embarazo: ¿Se puede incluir el jamón ibérico en la dieta de las embarazadas?
- 52 El rol del jamón en el crecimiento y desarrollo de los niños
- 53 Consejos para conservar el jamón
- 54 ¿Qué es el perfilado del jamón y por qué se hace?
- 55 Nuevas tecnologías y jamón - Resonancia magnética en la cata del jamón - Imágenes espectrales
- 56 El cerdo ibérico comienza a emigrar
- 57 Embutidos: Origen, composición y clasificación
- 58 Elaboración de jamones y paletas
- 59 Guía de Cata del Jamón Ibérico
- 60 Elementos diferenciales de calidad en jamón y embutidos “ibéricos”
- 61 El mapa del jamón en España
- 62 Propiedades de la grasa del jamón ibérico
- 63 Cómo transportar jamón ibérico y otros alimentos en vuelos internacionales
- 64 Prevalencia de patógenos y beneficios de los ácidos orgánicos en la producción de cerdos
