Wie wählt man einen guten Schinkenhalter aus

Die Figur des professionellen Schinkenschneiders ist heutzutage schon längst ein Klassiker, sowohl in Nobel-Restaurants als auch bei Familienfeiern - immer wird es jemanden geben, der ein besonderes Händchen für das Schinkenschneiden hat. Obwohl die Verantwortung natürlich sehr groß ist, denn es kann Kritik hageln. "An dieser Stelle fängt man nicht mit dem Schinkenschneiden an!", "Diese Scheiben sind viel zu dick...". Um diese Kritik zu vermeiden, muss man ein gewisses Können und viel Erfahrung haben. Und natürlich das richtige Werkzeug, wie in jedem Handwerksberuf. Offensichtlich ist es wichtig, ein gutes und scharfes Messer zur Verfügung zu haben, außerdem ein Messer mit kurzer, robuster Klinge, um die Haut des Schinkens entfernen und die Knochen schälen zu können. Aber alle Messer der Welt nützen nichts, wenn man nicht einen ordentlichen Schinkenhalter hat, auf welchem der Schinken gut befestigt und an welchem die Messerklinge gut entlanggleiten kann, ohne dass der Schinken nachgeben würde. Und natürlich gibt es eine große Auswahl an Schinkenhaltern auf dem Markt, und es ist nicht einfach, sich für einen zu entscheiden, der auch noch von Qualität ist. Die Profis im Schinkenschneiden kennen zweifellos die besten Schinkenhalter. Lassen Sie uns sehen, welches die Hauptfaktoren sind, die man beachten muss, um einen ordentlichen Schinkenhalter auszuwählen. 

Der Schinkenhalter muss stabil sein
Dieser Faktor ist sehr wichtig, um sicher zu sein, dass der Schinkenhalter nicht wegrutscht, während wir schneiden. Als Allererstes spielt hier das Gewicht des Schinkenhalters eine große Rolle. Wenn er das richtige Gewicht hat (einige Kilos), gewinnt er mit seinem Eigengewicht und dem Gewicht des Schinkens an Stabilität, um sicher schneiden zu können. Außerdem ist es wichtig, dass der Schinkenhalter Gummifüße hat, die das Abrutschen vermeiden. So steht der Schinkenhalter fest auf der Oberfläche und wir müssen mit keinem Abrutschen rechnen, welches das Schinkenschneiden beeinflussen oder sogar Unfälle provozieren könnte. 

Mit dem Schinkenhalter muss man bequem schneiden können
Um Schinken einfach und bequem schneiden zu können, muss man gewisse Schnitte aus bestimmten Winkeln schneiden, deshalb ist es wichtig, dass der Schinken in die richtige Richtung zeigt. Wenn man mit dem Schnitt fortschreitet, ändert sich die Richtung und die Oberfläche, aus welcher die Schinkenscheiben gelöst werden. Ein Schinkenhalter muss über feste, drehbare Griffe (Flügelgriffe) verfügen und in der Höhe einstellbar sein. Die drehbare Halterung hat außer der Flügelschraube, die den Fuß am Schinkenhalter befestigt, noch ein anderes Spiel, mit welchem der Fuß gedreht werden kann, ohne die Schraube lösen zu müssen. 
Auf diese Weise kann man die Richtung des Schinkens verändern, um einfach und bequem schneiden zu können. Die Höhenregulierung funktioniert mit demselben Prinzip: dadurch soll der richtige Schnittwinkel ermöglicht werden. Die Klaue kann auf ihrer Halterung höhenreguliert werden, um den Schnittwinkel zu verändern (von der Klaue bis zur Hüfte). Über diese Möglichkeit verfügen nicht alle Schinkenhalter, aber viele Experten finden, dass dieses System großer Hilfe ist. Es gibt noch weitere Systeme, wie Klemmsysteme, bei welchen der Schinken zwischen zwei Holzbretter geklemmt wird, obwohl Profis das System mit Flügelscharuben bevorzugen. 

Der Schinkenhalter sollte einfach zu verstauen und zu transportieren sein
Es stimmt, dass viele Menschen den Schinkenhalter ewig in der Küche stehen lassen, mit dem Schinken darauf, welcher mit einem Tuch abgedeckt wird. Trotzdem handelt es sich dabei um ein sehr großes Gerät, welches viel Platz in der Küche wegnimmt. Ein wichtiger Aspekt bei Personen, die mit dem Schinkenhalter auf Events reisen oder diesen nur zu Weihnachten herausholen. In diesem Fall ist es das Beste, einen zusammenklappbaren Schinkenhalter zu kaufen, mit einer Hülle, in welcher der Schinkenhalter einfach und problemlos transportiert werden kann - und so bequem wie möglich.  

Die Qualität der verarbeiteten Materialien
Es ist klar, dass nicht alle Schinkenfans denselben Bedarf haben. Jemand, der nur ab und zu Schinken kauft und selbst schneidet, kann weniger Geld ausgeben (ab 30€) und dabei einen Schinkenhalter kaufen, der das ganze Leben lang hält. Wer aber regelmäßig Schinken schneidet braucht einen Schinkenhalter höherer Qualität, aus Edelstahl und Massivholz hoher Qualität, um zu vermeiden, dass der Schinkenhalter schnell abgenutzt wird, durch Kratzer, Splitterungen des Holzes etc. Es gibt auch einige Modelle aus Silestone, welche sehr praktisch sind und wie neu aussehen, wenn sie gereinigt werden. 

Größe der Basis oder Unterseite
Dieser Faktor spielt bei der Stabilität des Schinkenhalters eine große Rolle. Ganz einfach - ein Schinkenhalter mit einer großen Unterseite ist normalerweise viel stabiler. Aber dabei sollte auch beachtet werden, wir groß die Schinken sind, die auf dem Schinkenhalter geschnitten werden sollen. Wenn nur sporadisch Schinken geschnitten wird, zum Beispiel, um kleine Schinken oder Vorderschinken zu schneiden, reicht ein Schinkenhalter mit nicht so großer Basis. Wenn man oft Schinken kauft oder ein Lokal hat, in welchem Schinken angeboten wird, ist es das Beste, einen Schinkenhalter mit einer langen Basis zu kaufen, auf welchem es möglich ist, einen Schinken mit bis zu 12 kg Gewicht zu befestigen. Außerdem sollte man im Kopf behalten, dass ein Schinkenhalter mit kurzer Basis einen eher steilen als flachen Schnitt ermöglicht, deshalb empfiehlt der Großteil der professionellen Schinkenschneider, dass die Basis lang sein sollte, um flache Schnitte zu ermöglichen.

Halterungsspieße
Ein Großteil der Schinkenhalter hat zumindest einen vertikalen Spieß, welcher den Schinken im Bereich der Keule festhält.  Dies ist die einfachste Lösung, um den Schinken zu befestigen, welcher dank seines Eigengewichtes beim Schneiden nicht abrutschen wird. Andere Modelle haben wiederum zwei durchdringende Spieße oder sogar drei vertikale Spieße (vor allem bei den Modellen, die es ermöglichen, die Klaue zu drehen), die einen besseren Halt bieten. Dazu ist allerdings zu sagen, dass es viele professionelle Schinkenschneider bevorzugen, keine Spieße in den Schinken einzuführen, da an dieser Stelle Luft in den Schinken gelangen kann, welche die organoleptischen Eigenschaften des Fleisches der näheren Umgebung verändert. Wenn dies der Fall ist, sollte der Schinkenhalter ein Halterungssystem hoher Qualität an der Klaue haben.  

Reinigung
Ein wichtiger Faktor beim Kauf eines Schinkenhalters, welcher letztendlich eine lebenslange Investition ist. Um das Rosten der Metallteile zu vermeiden, sollten diese, wie wir bereits erwähnt hatten, aus Edelstahl sein. Was den Körper des Schinkenhalters betrifft, scheint es logisch, dass Materialien wie Kunststoff oder Silestone (Mineralgestein) einfacher zu reinigen sind als Holz, da diese Materialien kein Fett aufnehmen. Obwohl es sich dabei um ein geringeres Problem handelt: auch wenn Schinkenhalter mit den Jahren nicht mehr so schön anzusehen sind, heißt das nicht, dass dieser an Funktionalität oder Hygiene verliert. Wie auch immer, es ist wichtig, dass der Schinkenhalter nach jedem Gebrauch (bei jedem Schinkenwechsel) gründlich gereinigt wird, vor allem, wenn es sich um Holz handelt, um die Entwicklung von Bakterien und Schimmel zu vermeiden. 

Preis
Die Qualität eines Schinkenhalters hängt von seinem Preis ab, wie fast bei allen Dingen in diesem Leben. Dabei kommt es auf die verwendeten Materialien, das Design und andere Faktoren an. Es stimmt, dass es Schinkenhalter unter 20 € gibt, die helfen können, obwohl diese nicht die Mindestvoraussetzungen erfüllen, die oben erwähnt worden sind. Bei einem Produkt wie dem Schinken, ein Produkt hoher Qualität und mit einem hohen Preis, sollte man auf Zubehör achten, das derselben Qualität entspricht und lange Zeit Freude bereitet - und natürlich dabei hilft, den Schinken bestens schneiden zu können. Es gibt aber, wie wir bereits erwähnt haben, viele Modelle auf dem Markt, was es nicht immer einfach macht, eine Entscheidung zu fällen. Lassen Sie uns die interessantesten Modelle von BUARFE, STEELBLADE und SAGRA vergleichen: